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番茄為什么是紅色熟吃還是生吃

发布时间:2019-06-07 04:54:08

  经常关注久久健康的朋友们应该知道,经常推荐大家多多食用番茄,也就是西红柿,目前市面上的西红柿一般有红黄两种,以红色为主,不知道各位亲们有没有好奇过为啥西红柿会是红色的呢?原

  经常关注久久的们应该知道,经常推荐大家多多食用番茄,也就是西红柿,目前市面上的西红柿一般有红黄两种,以红色为主,不知道各位亲们有没有好奇过为啥西红柿会是红色的呢?原来西红柿之所以是红的是因为里面含有一种天然色素 番茄红素,这可是番茄里的宝贝!

  番茄中的番茄紅素有哪些價值呢?據華龍,番茄紅素是植物中所含的一種天然色素,主要存在于茄科植物番茄的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的強抗氧化劑之一。科學證明,人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其它類胡蘿卜素和E,其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效地防止因衰老、免疫力下降引起的各種。

  可见,多吃番茄有利于人体健康,然而不少人还会困惑,番茄到底是生吃好还是熟吃好呢?人民山东频道从人体摄取番茄红素的角度进行了分析,天然存在的番茄红素都是全反式,通过高温蒸煮等加工可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变,更容易被人体吸收。因此,番茄做熟了吃吸收。此外,番茄红素对酸不稳定,烹饪时应注意少放些酸性的醋等。

  此外,解放军第309营养科主任左小霞在接受《人民政协报》采访时表示, 番茄做熟了吃有益,可不意味着生吃番茄就不好。 左小霞说,番茄中除了含有番茄红素,还含有钙、磷、钾、镁、铁等多种元素,以及维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、有机酸及纤维素等,特别是维生素C的含量很高,可以和媲美,这也是它被称为蔬果的原因之一。维生素C的主要功能之一就是抗氧化、提高免疫力,所以生吃番茄也是一个不错的选择。至于番茄到底是生吃还是做熟了吃,左小霞建议,可以根据个人的口味来选择。

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