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解密舌尖之食材研究室極地百花蜂蜜食材專題

发布时间:2019-06-06 15:06:18

  解密舌尖之食材研究室:极地百花蜂蜜-食材专题-红餐

  在与世隔绝的大森林里,甜食非常难得,蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为大自然中完美的营养食品,古希腊人把蜜看做是天赐的礼物。中国从古代就开始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。

  蜂蜜(honey),又叫冬釀。主要是因為蜜蜂采集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日并示曹煥二首》中寫道:井底屠酥浸舊方,床頭冬釀壓瓊漿。意思是:酒窖里的按照傳統的方式炮制的屠蘇酒,再加上點蜂蜜,她的滋味超過了神仙喝的美酒。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。

  在圣经中记载,公元前13世纪,上帝让摩西带领在埃及做奴隶的以色列百姓离开埃及,到流奶与蜜之地,这个流奶与蜜的地方就是迦南美地,在地中海的东岸,约旦河以西。蜂蜜在古时候是中东的主要食物,施洗的约翰以野蜜为生。

  《神农本草经》(公元二至一世纪)把石蜜、蜂子、蜜蜡列为上品,指出有除百病、和百药的作用,且多服久服不伤人。公元四世纪,西晋与东晋之交的郭璞(276324年)在《蜜蜂赋》中写道:散似甘露,凝如割脂,冰鲜玉润,髓滑兰香。百药须之以谐和,扁鹊得之而术良。这是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。

  唐、宋、元朝以来,经济繁荣,农业兴旺,蜂蜜的应用也有了发展,从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就更多了。段成式《酉阳杂俎》、王禹称的《小畜集记蜂》,苏轼的《收蜂蜜》诗和南宋杨万里的《蜂儿》等诗文中,均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

  蜂蜜是大自然的宝贵馈赠,是非人工合成的甜味剂。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

  在爱沙尼亚森林中,椴树、蒲公英分布均非常普遍,尤其覆盆子这种对环境要求高,难以种植,但药用价值高的植被较其他地区而言,爱沙尼亚无人区是自然生长,非人工大棚栽培,更天然。爱沙尼亚独有的贯叶连翘及笃斯越桔更在其他地区难以见到,爱沙尼亚北部的塔尔图无人区内,自然生长这为数不少的这类植物。

  椴树、洋槐、油菜密等市面上都可见,但覆盆子蜜、贯叶连翘蜜、蒲公英蜜笃斯越桔蜜却由于生长环境特殊,以及目前尚无大面积种植,这几种蜜绝无仅有!

  极地蜂蜜由于产地所在森林中自然生长珍稀植物,临近北极圈严寒地区,环境纯净,植被生命力旺盛,蜜蜂也是欧洲黑蜂为主,更强大的寒带蜂蜜,酿造的蜂蜜无论从所含养分还是纯净度以及保健价值上都是其他蜂蜜无可比拟的。

  极地蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等。

  1.对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

  2.蜂蜜中的果糖,葡萄糖可以很快被吸收利用,改善血液的营状况。

  3.经常食用蜂蜜,可以提高人体免疫力,改善血液的成份,促进心脑和血管功能。还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。

  4.能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。

  5.有增强肠蠕动的作用,可显着缩短排便时间,润肠通便。

  6.可改善男性功能,并改善生理功能减退。

  7.新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上,能起到滋润和营养作用,使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

  8.促进儿童生长发育、改善睡眠。

  9.具有一定的止咳作用,常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

  10.促进钙吸收 ,防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。

  适用人群

  一般人群均可食用。

  1.不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

  2.婴儿不宜食用。

  3.蜂蜜的忌与葱同食,易导致腹泻

  食用效果

  1.蜂蜜味甘、性平,入肺、脾、大肠经。

  2.有补中润燥,止痛,解毒的功效。

  3.用于体虚、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤,解乌头毒。

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