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家庭自制美味粽子的做法

发布时间:2019-05-15 02:41:14

主材:糯米、粽叶

配料:5花肉、火腿、花生、红豆

调味料:盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、5香粉、白糖

1、粽叶浸泡后洗擦干净,放入大锅煮约10分钟,棉线1同煮开消毒。

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少量油和盐备用。

3、红豆、花生浸泡6小时以上,加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头,准备好所有用具。

5、5花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少许5香粉提早腌制1晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块。

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放5花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子。

7、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖1层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压1个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。

小贴士:

1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

2、豆类浸泡6小时以上。

3、5花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提早1晚腌制更入味。

4、火腿肉很咸,可以先煮1下,去掉1些盐分。

5、锅内压篦子和碟子是为煮的进程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。

6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调剂。

7、去年包粽子的进程拍的不详细,今年再包的时候争取拍1个全进程。

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