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西红柿有什么营养功效?吃西红柿有什么养生作用?[图]

发布时间:2019-12-05 07:12:42

西红柿是生活中很常见的蔬菜食物,适当吃西红柿可以为健康带来不少的好处,但是吃西红柿也有要注意的地方,那么西红柿的营养功效有哪些?吃西红柿有什么养生作用?下面就来详细了解西红柿的营养和功效,以及需要注意的事项吧。

1、西红柿的营养功效

1.番茄红素可防前列腺癌

西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的强氧化剂之一。研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中,但番茄红素只有熟吃才更易吸收,加上其在西红柿中含量,所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。

2.维生素C可防消化系统肿瘤

西红柿中所含的维生素C具有抗氧化、抗癌的作用,它能够防止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,预防食道癌的发生,研究发现,合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C,是苹果和鸭梨的5倍。

3.胡萝卜素可防口腔癌

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示,从动物实验及初步临床试验结果来看,胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

4.维生素B6可防膀胱癌

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明,维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成,帮助合成年人体内一些重要的酶,进而调节代谢。

2、西红柿的食用需知

1.青色未熟不宜食:含有大量有毒的番茄碱,吃后有头晕恶心、呕吐与全身疲劳等症状,但成熟后的番前含番茄碱量极少,可以安全食用。

2.烹调时不要久煮:因为加热时间过长,西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。

3.不要空腹吃番茄:番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份,易与胃酸起化学作用,结成不易溶解的块状物,阻塞胃的出口,使胃发生痉挛,引起腹痛。

4.挑选下部圆形的番茄:如果番茄下部长得很尖,一般是过分使用激素所致。

5.肠胃虚寒者不要食番茄:番茄性寒,对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

6.熟食比生食好:西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

3、吃西红柿注意事项

1.空腹时不宜食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2.不宜食用未成熟的番茄

青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。

3.不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

4.不宜和黄瓜同时食用

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

5.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。

6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

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